Eine Fettbelastung im Küchenabluftsystem bzw. in der Küchenabluftanlage bedeutet ein erhebliches Brandrisiko. Durch abgelagerte Fette aus der Küche kann es weiterhin zu einem Druckabfall bzw. zu erheblichen Durchflussabnahmen im Kanalsystem führen. Auch der Ventilator kann eine wesentlich kürzere Lebensdauer haben, da sich auf den Lüfterschaufeln relativ schnell viel Fett ablagert.

Richtlinien, wie die VDI 2052 und die ZH- 1137 der Berufsgenossenschaften, haben indirekt gesetzlichen Charakter. Sie schreiben bei einer Fettbelastung mindestens eine jährliche Küchenablufteinigung vor und zusätzlich eine halbjährliche Kontrolle. Auf Grundlage der Regeln für Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit in Küchen, der "ZH-1137" des Hauptverbandes der gewerblichen Berufsgenossenschaften, wird eine regelmäßige Reinigung und Wartung der Küchenabluftanlage vorgeschrieben.

Eine Küchenabluftreinigung für fettbelastete Abluftleitungen ist notwendig. Warum?

• Potentielle Feuergefahr durch Flammenüberschlag vom Herd oder durch Selbstentzündung
• Behördliche Auflagen nach der VDI 2052 und der Berufsgenossenschaft
• Hygienische Probleme
• Leistungsabfall der Anlage / Erhöhter Energieverbrauch
• Funktion des Ventilators
• Abluftentsorgung in der Küche wird erschwert, Einfluss auf die Arbeitsbedingungen
• Bei einem Brand kann die Schadensregulierung durch die Versicherung verweigert werden, wenn sich herausstellt, dass die Fett- und Ölbelastungen nicht regelmäßig kontrolliert und entfernt wurden.

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