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Wie werden Fettbelastungen im Abluftkanal beseitigt?
Es besteht eine Verpflichtung für den Betreiber das Gefahrenpotential "Fettbelastete Abluftleitungen" zu minimieren. Dies geschieht wie folgt:
- halbjährliche Kontrolle der Fettbelastung an bestimmten Stellen des Abluftsystems (kann ggf. vom Betreiber selbst vorgenommen werden)
- Falls eine Fettbelastung festgestellt wird, muss allerdings eine Küchenabluftkanalreinigung durchgeführt werden.
- Beauftragung eines Fachunternehmens um die Abluftreinigung durchzuführen.
Bekannte und von uns angewendete Reinigungsverfahren:
- Mechanisches Verfahren durch Spachtel und Bürsten, bzw. mechanische Geräte.
- Chemisches Verfahren durch Einsetzen eines in Lebensmittelbereichen zugelassenen Reinigungsmittels.
- Reinigung durch das Einbringen von Wasserdampf mit hohem Druck und hoher Temperatur.
- Reinigung durch Hochdruckreinigsverfahren mit Wasser (kalt oder heiß).
- Trockeneisreinigung bzw. Strahlreinigung mit Trockeneis (CO2). Dies bedeutet, dass man auf den Einsatz und Wasser und chemische Mittel verzichten kann.
- Anwendung einer Kombination der vorgenannten Verfahren.
Mit diesen Kombinationen haben Sie einen bedeutenden Vorteil - Saubere Kanäle im gesamten Kanalverlauf!
Ziel ist ein nach der VDI 2052 und im Sinne der BG vorgeschriebenes, einwandfreies Reinigungsergebnis, d. h. fettfreie Oberflächen der Abluftleitungen.
Weitere Information als PDF: Brandrisiko in Küchenabluftsystemen VDI 2052.pdf
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Das Problem Küchenabluft 
